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Le Cordon Bleu Australia - Adelaide

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統計資訊

創校時間:2016 年
年齡限制:0 歲以上
平均年齡:0 歲
教室數量:0 教室數量
教師數量:
每月平均學生人數:
1-3月 0 位
4-6月 0 位
7-9月 0 位
10-12月 0 位

學校資訊

學校位置:城市
華人比例:
學校大小:
課外活動:

學校網址

Le Cordon Bleu Australia - Adelaide

Days Road, Regency Park, South Australia, 5010 Australia

阿德雷德被評為世界上最適宜居住的前5位城市之一,有很多很好的理由。南澳大利亞州,這座南部城市安靜地坐落於阿德雷德山(Adelaide Hills)和海洋之間。擁有美麗的海灘,崎嶇的叢林,葡萄酒產區,豐富的食品市場以及美好的天氣,阿德雷德是適宜學習和生活的奇妙的之地。

阿德雷德是一座擁有近2百萬人口的小城市。城市被公園陸地環繞,是世界上少數的被真正描述為“一個公園內的城市”。它的電影,劇院,藝術,音樂和美食反映了多元文化的人們在這裡生活-來自世界的每個角落。

阿德雷德的一個大特徵就是它悠長清潔的海岸線沙灘,離市中心只有30分鐘。與大多數其它澳大利亞城市相比,阿德雷德的生活費用更低一些。對於合租學員(每人),以下指南顯示了其每周平均的基本生活費用,但不包括課外書、旅行、汽車以及其它奢侈品等消費。

課程費用
  • 項目
    費用
    週數
    選擇


    這些課程提供了一個對廚藝的全面介紹。從烹飪設備的正確使用,到精心製作菜單的規劃和執行,課程提供學生基本的廚藝技巧。

    階段 1.1

    這個階段課程打開通往法國美食的經典技術的大門,是許多現代國際料理的基礎以及專業廚房中不可缺少的一環。第一天開始,學習如何正確持刀、如何切蔬菜或如何將雞翅膀及雞腳紮緊等基本技巧。隨著學習的進度,介紹各種不同的逐步複雜化的廚藝技巧。示範越發貼近菜譜,並加入原料組織、配菜準備、色味美平衡和時間掌握等因素。學員還將學習在製作各種風味菜式時,如何使用及綜合那些與食物相互配合的各種佐料、香草、香料。

    本課程對於初學者以及具有相關經驗的學員同樣適合。

        法式學習單元

        本課程旨在介紹法式料理入門。

            法式料理術語及定義
            料理設備的使用與維護
            安全、衛生的工作環境
            食材準備與餐前準備
            工作組織與策劃
            法式料理介紹
            法式傳統料理技巧
            各式料理方法
            料理基礎——基礎醬汁製作
            商品——收貨與儲存

    階段 1.2
    下一個階段課程介紹了傳統法國地域美食,以及對在初級課程中所學的技術進行運用。通過實踐和反复練習,您在開始實施任務時會更加得心應手。階段1.2 強調餐前準備工作的重要性:菜式理解、原料組織和菜餚製作。示範內容主要包括從大盤到小盤等各式裝盤方法。

    先決條件: 料理初級 或 階段 1.1

        法式學習單元

        學習重點包括:

            準備和供應餐廳膳食中的餐前準備、組織、工作流程計劃等。
            頭盤菜、法式土司、沙拉、開胃品。
            蔬菜、雞蛋及澱粉等烹製技巧和菜單菜餚。
            法式甜點和蛋糕。
            職業準備及工作區交流
            團隊合作
            法國鄉村烹飪

    階段 1.3
    學生將了解法式和國際料理目前的發展趨勢。主廚示範的所有菜式,其靈感皆源自當今頂級廚房的趨勢。一些食譜是原味菜,另外一些則是對傳統菜譜的當代詮釋。製作菜的原料更加豐富、優質,會用到鴨肝、松露和龍蝦等。如果您現在已經精通法式料理技巧,那麼鼓勵您在高級料理的口味和裝盤方面多多發揮創造力。

    學決條件: 料理中級 或 階段 1.2

        法式學習單元

        研究一種創新方法,準備和供應當今菜譜上的法式傳統及當代菜餚:

            肉類、禽類及野味等的準備、料理技巧、裝盤及裝飾
            海鮮準備及料理技巧、裝盤及裝飾
            食譜趨勢、市場應用(包括食品成本核算)
            甜點入盤
            按飲食規定、過敏反應、文化要求等準備食物
            料理中的季節和市場影響
            傳統菜單及當代菜單
            符合餐廳標準的現代餐盤設計和裝盤方法
            成菜的裝盤和上菜要求
            餐廳服務

    階段 2 - 行業實習
    行業實習,使學生能夠把校園裡學到的技能和技巧在一個真正的餐飲款待業場所付諸於實踐。在藍帶國際學院行業實習團隊的協助下,這一階段將成為一個未來的職業生涯的基礎而不僅僅是課程的其餘部分。

    入學時間
    課程在每年一月和七月開學。

    入學條件: 申請者必須年滿18歲,海外學生的雅思成績(IELTS)至少5.5分,單項不低於5分,或順利完成藍帶廚藝入學課程的高級英語課程


    甜點三級證書提供了經典法式甜點的基礎知識與技能,通過傳統法式授課與澳洲能力培養相結合,這是一個非常獨特的課程。行業實習又使你能將課堂學到的知識技能靈活運用到真正的實戰工作中。


    課程 1: 階段1.1(2個月)

    階段1.1課程旨在為學員今後學習款待服務業中的各種技術和知識打下堅實的基礎。 通過學習,學員將逐步學會製作眾多的蛋糕、甜品、面 點。示範和實踐課程將逐步引導您完成初級法式甜點課程。

    法式專科單元

        甜點經典烹飪技術簡介
        法式料理術語及定義
        料理設備的使用與維護
        安全、衛生的工作環境
        食材準備與餐前準備
        工作組織與策劃
        介紹法式烹飪
        法式傳統製作技巧料理和甜點
        商品——收貨與儲存
        初級法式甜點術語
        巧克力介紹
        麵包與發酵麵糰介紹
        甜點介紹
        法式甜點——各式甜點介紹
        基礎麵糰與餡料——酥皮、花節酥皮、泡芙酥皮及各式

    澳洲一般單元

        使用食品準備設備 (SITHCCC101)
        使用基本烹飪方法製作菜餚 (SITHCCC201)
        製作甜點 (SITHPAT303)
        清潔廚房場地及設備 (SITHKOP101)
        保持易腐食材的質量 (SITXINV202)
        使用食品安全的衛生規範 (SITXFSA101)
        參與安全工作的做法 (SITXWHS101)
        款待業信息的來源和使用 (SITHIND201)
        有效地與同事工作 (BSBWOR203B)

    課程 2: 階段1.2(2個月)
    先決條件:完成階段1.1

    當學生開始熟練掌握如製作海綿蛋糕或巴伐利亞奶油蛋糕等重要的甜品技法後,蛋糕的裝飾和外觀將成為您新的著眼點。學員們還會在廚師的幫助下提升自己必要的藝術技藝,以便在製作和裝飾多種多樣的法式甜品、面點時遊刃有餘。

    法式專科單元

        藝術和裝飾技能
        冰淇淋和雪芭
        麵包製作介紹
        掌握巴伐利亞奶油和慕斯製作
        傳統和當代甜點
        傳統和當代裝飾
        各式餐廳冷熱甜點
        法式甜點和蛋糕
        職業準備及工作區交流

    澳洲一般單元

        製作蛋糕 (SITHPAT301)
        製作酵母烘焙產品 (SITHPAT304)
        製作甜品 (SITHPAT306)
        參與安全處理食物的方法 (SITXFSA201)
        展示社會和文化的敏感性 (SITXCOM201)
        參與環境可持續發展的工作實踐 (BSBSUS201A)
        急救課程 (HLTAID003)

    課程 3: 階段1.3(2個月)
    先決條件:完成階段1.2

    這個階段課程涵蓋了所有知識、技法和藝術技巧,並鼓勵學員發揮其個人風格。利用示範、實踐及培訓班課,以提升您的工藝及創造性為方法,幫助您徹底領會他們的原理。

    法式專科單元

        各式蛋糕和甜點——傳統甜點與蛋糕
        發酵甜食
        高級蛋糕和甜點
        飲食產品要求
        麵包——歐洲假日和慶祝活動的麵包產品
        菜單展示的運用
        符合餐廳標準的現代餐盤設計和裝盤方法
        成菜的裝盤和上菜要求
        組織團隊併進行餐廳餐前準備
        職業準備及工作區交流
        現代巧克力盒裝飾
        花式小蛋糕的製作和展示

    澳洲一般單元

        製作奶油蛋糕, 果子蛋糕和其他蛋糕 (SITHPAT302)
        製作花式小蛋糕 (SITHPAT305)
        準備和模型杏仁 (SITHPAT401)
        準備食物以滿足特殊的飲食要求 (SITHCCC307)
        管理衝突 (SITXCOM401)
        教練其他工作技能 (SITXHRM301)
        計劃和核算基本菜單 (SITHKOP302)

    課程 4: 行業實習 (6 個月)

    澳洲一般單元

        款待中有效地工作 (SITHIND301)
        有效地使用烹飪技能 (SITHCCC207)

    完成以上所有課程後學生將獲得甜點三級證書。


    開課時間: 1月、7月

    飯店管理高級文憑將提供給學生一條全面的路徑,在飯店管理及其相關的一系列行業中獲得知識和技能,能勝任今後的監督管理崗位。同時,你還能夠進一步提高在料理或者甜點方面的廚藝技能,在市場、人力資源、商業策劃及成本控制方面發展管理和領導力的能力。這個密集型的課程包括了商業料理三級證書和款待業高級文憑。在第一年的學習後你將獲得商業料理三級證書,之後還有6個月的行業實習。




    課程 1: 階段3(6個月)
    先決條件:商業料理三級證書

    法式專科單元

        產地;影響和地區料理
        傳統法式料理和當代料理
        傳統及當代法式餡餅、法式砂鍋及自助餐品
        料理中的季節和市場影響

    澳洲一般單元

        自助餐生產和食品服務 (SITHCCC304)
        生產專業化食品 (SITHCCC401)
        協調烹飪操作 (SITHKOP403)
        制定特殊的飲食要求的菜單 (SITHKOP402)
        實施和監督工作健康和安全實踐 (SITXWHS401)
        預算的準備和監控 (SITXFIN501)
        管理在預算之內的財政 (SITXFIN402)
        管理工作場所的多樣性 (BSBDIV501A)
        領導和管理人員 (SITXHRM402)
        監控工作業務 (SITXMGT401)
        執行和監督環境可持續發展的工作實踐 (BSBSUS301)
        建立並保持良好的工作健康和安全系統

    課程 2: 階段4:(6個月)
    飯店管理高級文憑

    澳洲一般單元

        食品和飲料服務 (SITHFAB206)
        制定和實施業務計劃 (BSBMGT617A)
        制定和實施營銷策略 (SITXMPR502)
        管理客戶服務質量 (SITXCCS501)
        管理運營計劃 (BSBMGT515A)
        管理實物資產 (SITXFIN601)
        建立和開展業務關係 (SITXMGT501)
        研究並遵守監管要求 (SITXGLC501)
        研究並遵守監管要求 (SITXHRM501)
        監管員工的工作表現 (SITXHRM503)
        管理財產 (BSBFIM601A)


    開課時間: 1月、7月

    註冊費為學費的一部份,費用多寡依各校規定而有所不同,因此無法點選;步驟4中的機場接機費如顯示為0即表示該校提供免費接機服務。
    學雜費用
住宿費用
  • 項目
    費用
    週數
    選擇
AUD 1 = NT$ 23.46
總共費用
  • 總費用
    0AUD
    0AUD
    學校原始價格0 NT
    自助家優惠價格0 NT
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NOTE

  • 如果想了解本校以及其課程的更多詳情,請點選"資料索取",StudyDIY的顧問會儘快寄上相關資訊.
  • 以上費用均是以學校對外公布之金額為計算依據,如計算結果與學校之學費估算單有出入時,應以學校所發出之估算單為基準
  • 以上報價不含:來回機票,簽證費用, 簽證所需的健檢費用, 當地生活費& 當地交通費等!!
  • 請注意:若透過學校安排課程、住宿將會有註冊費用與住宿安排費產生,兩項費用均為學費的一部份,費用多寡依各校規定而有所不同,正確金額依學校發佈而定。

今日藍帶國際學院的學子,未來酒店及餐飲管理的領導者。澳大利亞藍帶國際學院為您開啟成功的職業道路生涯,學院專注於本科及碩士生階段教育,教學手法已經與澳大利亞的知名學院學府共同發展和完善。

我們提供學術和實踐方面的綜合培訓以保證學生能夠在未來職業道路上取得成功。綜合了傳統商業教學的特點,藍帶國際學院加強了餐飲和旅遊方面專業頂級的培訓技巧,畢業生要具備在這些挑戰和增長性行業裡擔任中層及上級領導者所需要的專業能力和自信。

學校特色        

就業準備是我們畢業生成功的關鍵        

通過我們優秀的行業實習課程計劃創造就業機會        

在24個月裡完成學業,享受靈活的教育途徑進入深層教育        

獲取進入全球廚藝和款待行業及藍帶的國際網絡        

賓至如歸的感覺,志同道合的社區,共同探索新的飲食文化        

獲得藍帶國際學院和澳大利亞國家資質

十一大理由加入藍帶國際學院   

  1. 獲得國際認可的資質

    藍帶國際學院的學校遍布世界各地,享譽盛名,提供我們的畢業生世界公認的,真正具有競爭優勢的國際資質。  

  2. 向澳大利亞最有才華的餐飲款待業教育者學習  

    在藍帶,我們感到非常自豪能聘請那些款待業領域的專家和教育工作者,以確保我們的學生接受的教育不僅是國家級最先進的,也是最高質量的。   

  3. 打開國際職業生涯的大門  

    如果您的夢想是在職業生涯中周遊世界,那麼,我們的資格可以幫您打開通往世界各地受人尊敬的款待業場所的大門。  

  4. 學術教材由款待業領域的專家專門開發  

    所用學術教材由我們的專家學者內部開發,為我們的學生獨家提供獨有的經過精心研究和實用性強的專業知識。  

  5. 創建國際人脈網絡  

    歡迎來自70個不同國家的學員,藍帶與世界各地的酒店和餐館保持良好的關係,即刻給您一個款待業人才的全球網絡。  

  6. 獲得行業經驗,針對您教育的實際應用  

    學生準備行業實習,藍帶認為在工作場所獲得的實際經驗是至關重要的,也是教育的一部分。因此行業實習成為每個藍帶課程的重要元素。  

  7. 從幾個校區中選擇,在澳大利亞或是海外  

    在藍帶學習的學生可以選擇全球範圍內40個不同的學校完成他們的廚藝教育培訓,從悉尼到巴黎,倫敦到東京很多的選擇。  

  8. 從一系列教育選項中選擇,從文憑到碩士學位課程  

    我們在廚藝,酒店及餐飲管理和美食領域的專業知識,意味著有足夠的能力提供從文憑到碩士學位課程各個等級的教育。  

  9. 受益於超過100多年的教學經驗  

    藍帶國際學院成立於1895年的巴黎,從這天起,我們努力成為世界領先的廚藝教育提供者,將一個多世紀以來的經驗和知識融入到每項課程中。   

  10. 加入藍帶全球校友網絡  

  11. 在藍帶,學院和畢業生的聯繫不會停止在畢業典禮上,我們有一個迅速擴大的網絡,校友遍布世界各地,相互關聯,相互支持。


未存在資料

課程是不包含住宿的。但是學生在藍帶還是有很多住宿的選擇的,比如國際學生宿舍,私人出租,寄宿家庭或者是合租。所有住宿選項請洽自助家顧問,謝謝!

未存在資料

學術英語課程

商業料理三級證書 (商業料理) (Certificate III in Commercial Cookery (Cuisinier))

上課時數 每週20堂課每堂0分鐘(0小時)
上課費用 52週 AUD 36163
開課日期 開課日期請洽自助家遊學網


這些課程提供了一個對廚藝的全面介紹。從烹飪設備的正確使用,到精心製作菜單的規劃和執行,課程提供學生基本的廚藝技巧。

階段 1.1

這個階段課程打開通往法國美食的經典技術的大門,是許多現代國際料理的基礎以及專業廚房中不可缺少的一環。第一天開始,學習如何正確持刀、如何切蔬菜或如何將雞翅膀及雞腳紮緊等基本技巧。隨著學習的進度,介紹各種不同的逐步複雜化的廚藝技巧。示範越發貼近菜譜,並加入原料組織、配菜準備、色味美平衡和時間掌握等因素。學員還將學習在製作各種風味菜式時,如何使用及綜合那些與食物相互配合的各種佐料、香草、香料。

本課程對於初學者以及具有相關經驗的學員同樣適合。

    法式學習單元

    本課程旨在介紹法式料理入門。

        法式料理術語及定義
        料理設備的使用與維護
        安全、衛生的工作環境
        食材準備與餐前準備
        工作組織與策劃
        法式料理介紹
        法式傳統料理技巧
        各式料理方法
        料理基礎——基礎醬汁製作
        商品——收貨與儲存

階段 1.2
下一個階段課程介紹了傳統法國地域美食,以及對在初級課程中所學的技術進行運用。通過實踐和反复練習,您在開始實施任務時會更加得心應手。階段1.2 強調餐前準備工作的重要性:菜式理解、原料組織和菜餚製作。示範內容主要包括從大盤到小盤等各式裝盤方法。

先決條件: 料理初級 或 階段 1.1

    法式學習單元

    學習重點包括:

        準備和供應餐廳膳食中的餐前準備、組織、工作流程計劃等。
        頭盤菜、法式土司、沙拉、開胃品。
        蔬菜、雞蛋及澱粉等烹製技巧和菜單菜餚。
        法式甜點和蛋糕。
        職業準備及工作區交流
        團隊合作
        法國鄉村烹飪

階段 1.3
學生將了解法式和國際料理目前的發展趨勢。主廚示範的所有菜式,其靈感皆源自當今頂級廚房的趨勢。一些食譜是原味菜,另外一些則是對傳統菜譜的當代詮釋。製作菜的原料更加豐富、優質,會用到鴨肝、松露和龍蝦等。如果您現在已經精通法式料理技巧,那麼鼓勵您在高級料理的口味和裝盤方面多多發揮創造力。

學決條件: 料理中級 或 階段 1.2

    法式學習單元

    研究一種創新方法,準備和供應當今菜譜上的法式傳統及當代菜餚:

        肉類、禽類及野味等的準備、料理技巧、裝盤及裝飾
        海鮮準備及料理技巧、裝盤及裝飾
        食譜趨勢、市場應用(包括食品成本核算)
        甜點入盤
        按飲食規定、過敏反應、文化要求等準備食物
        料理中的季節和市場影響
        傳統菜單及當代菜單
        符合餐廳標準的現代餐盤設計和裝盤方法
        成菜的裝盤和上菜要求
        餐廳服務

階段 2 - 行業實習
行業實習,使學生能夠把校園裡學到的技能和技巧在一個真正的餐飲款待業場所付諸於實踐。在藍帶國際學院行業實習團隊的協助下,這一階段將成為一個未來的職業生涯的基礎而不僅僅是課程的其餘部分。

入學時間
課程在每年一月和七月開學。

入學條件: 申請者必須年滿18歲,海外學生的雅思成績(IELTS)至少5.5分,單項不低於5分,或順利完成藍帶廚藝入學課程的高級英語課程


條件限制 申請者必須年滿18歲,海外學生的雅思成績(IELTS)至少5.5分,單項不低於5分,或順利完成藍帶廚藝入學課程的高級英語課程

商業甜點三級證書 (Certificate III Pâtisserie)

上課時數 每週20堂課每堂0分鐘(0小時)
上課費用 52週 AUD 36163
開課日期 2017/01/09,
2017/07/03

甜點三級證書提供了經典法式甜點的基礎知識與技能,通過傳統法式授課與澳洲能力培養相結合,這是一個非常獨特的課程。行業實習又使你能將課堂學到的知識技能靈活運用到真正的實戰工作中。


課程 1: 階段1.1(2個月)

階段1.1課程旨在為學員今後學習款待服務業中的各種技術和知識打下堅實的基礎。 通過學習,學員將逐步學會製作眾多的蛋糕、甜品、面 點。示範和實踐課程將逐步引導您完成初級法式甜點課程。

法式專科單元

    甜點經典烹飪技術簡介
    法式料理術語及定義
    料理設備的使用與維護
    安全、衛生的工作環境
    食材準備與餐前準備
    工作組織與策劃
    介紹法式烹飪
    法式傳統製作技巧料理和甜點
    商品——收貨與儲存
    初級法式甜點術語
    巧克力介紹
    麵包與發酵麵糰介紹
    甜點介紹
    法式甜點——各式甜點介紹
    基礎麵糰與餡料——酥皮、花節酥皮、泡芙酥皮及各式

澳洲一般單元

    使用食品準備設備 (SITHCCC101)
    使用基本烹飪方法製作菜餚 (SITHCCC201)
    製作甜點 (SITHPAT303)
    清潔廚房場地及設備 (SITHKOP101)
    保持易腐食材的質量 (SITXINV202)
    使用食品安全的衛生規範 (SITXFSA101)
    參與安全工作的做法 (SITXWHS101)
    款待業信息的來源和使用 (SITHIND201)
    有效地與同事工作 (BSBWOR203B)

課程 2: 階段1.2(2個月)
先決條件:完成階段1.1

當學生開始熟練掌握如製作海綿蛋糕或巴伐利亞奶油蛋糕等重要的甜品技法後,蛋糕的裝飾和外觀將成為您新的著眼點。學員們還會在廚師的幫助下提升自己必要的藝術技藝,以便在製作和裝飾多種多樣的法式甜品、面點時遊刃有餘。

法式專科單元

    藝術和裝飾技能
    冰淇淋和雪芭
    麵包製作介紹
    掌握巴伐利亞奶油和慕斯製作
    傳統和當代甜點
    傳統和當代裝飾
    各式餐廳冷熱甜點
    法式甜點和蛋糕
    職業準備及工作區交流

澳洲一般單元

    製作蛋糕 (SITHPAT301)
    製作酵母烘焙產品 (SITHPAT304)
    製作甜品 (SITHPAT306)
    參與安全處理食物的方法 (SITXFSA201)
    展示社會和文化的敏感性 (SITXCOM201)
    參與環境可持續發展的工作實踐 (BSBSUS201A)
    急救課程 (HLTAID003)

課程 3: 階段1.3(2個月)
先決條件:完成階段1.2

這個階段課程涵蓋了所有知識、技法和藝術技巧,並鼓勵學員發揮其個人風格。利用示範、實踐及培訓班課,以提升您的工藝及創造性為方法,幫助您徹底領會他們的原理。

法式專科單元

    各式蛋糕和甜點——傳統甜點與蛋糕
    發酵甜食
    高級蛋糕和甜點
    飲食產品要求
    麵包——歐洲假日和慶祝活動的麵包產品
    菜單展示的運用
    符合餐廳標準的現代餐盤設計和裝盤方法
    成菜的裝盤和上菜要求
    組織團隊併進行餐廳餐前準備
    職業準備及工作區交流
    現代巧克力盒裝飾
    花式小蛋糕的製作和展示

澳洲一般單元

    製作奶油蛋糕, 果子蛋糕和其他蛋糕 (SITHPAT302)
    製作花式小蛋糕 (SITHPAT305)
    準備和模型杏仁 (SITHPAT401)
    準備食物以滿足特殊的飲食要求 (SITHCCC307)
    管理衝突 (SITXCOM401)
    教練其他工作技能 (SITXHRM301)
    計劃和核算基本菜單 (SITHKOP302)

課程 4: 行業實習 (6 個月)

澳洲一般單元

    款待中有效地工作 (SITHIND301)
    有效地使用烹飪技能 (SITHCCC207)

完成以上所有課程後學生將獲得甜點三級證書。


開課時間: 1月、7月

條件限制 申請者必須年滿18歲,海外學生的雅思成績(IELTS)至少5.5分,單項不低於5分,或順利完成藍帶廚藝入學課程的高級英語課程

飯店管理高級文憑 (Advanced Diploma of Hospitality Management)

上課時數 每週0堂課每堂0分鐘(0小時)
上課費用 104週 AUD 61063
開課日期 2017/01/09,
2017/07/03

飯店管理高級文憑將提供給學生一條全面的路徑,在飯店管理及其相關的一系列行業中獲得知識和技能,能勝任今後的監督管理崗位。同時,你還能夠進一步提高在料理或者甜點方面的廚藝技能,在市場、人力資源、商業策劃及成本控制方面發展管理和領導力的能力。這個密集型的課程包括了商業料理三級證書和款待業高級文憑。在第一年的學習後你將獲得商業料理三級證書,之後還有6個月的行業實習。




課程 1: 階段3(6個月)
先決條件:商業料理三級證書

法式專科單元

    產地;影響和地區料理
    傳統法式料理和當代料理
    傳統及當代法式餡餅、法式砂鍋及自助餐品
    料理中的季節和市場影響

澳洲一般單元

    自助餐生產和食品服務 (SITHCCC304)
    生產專業化食品 (SITHCCC401)
    協調烹飪操作 (SITHKOP403)
    制定特殊的飲食要求的菜單 (SITHKOP402)
    實施和監督工作健康和安全實踐 (SITXWHS401)
    預算的準備和監控 (SITXFIN501)
    管理在預算之內的財政 (SITXFIN402)
    管理工作場所的多樣性 (BSBDIV501A)
    領導和管理人員 (SITXHRM402)
    監控工作業務 (SITXMGT401)
    執行和監督環境可持續發展的工作實踐 (BSBSUS301)
    建立並保持良好的工作健康和安全系統

課程 2: 階段4:(6個月)
飯店管理高級文憑

澳洲一般單元

    食品和飲料服務 (SITHFAB206)
    制定和實施業務計劃 (BSBMGT617A)
    制定和實施營銷策略 (SITXMPR502)
    管理客戶服務質量 (SITXCCS501)
    管理運營計劃 (BSBMGT515A)
    管理實物資產 (SITXFIN601)
    建立和開展業務關係 (SITXMGT501)
    研究並遵守監管要求 (SITXGLC501)
    研究並遵守監管要求 (SITXHRM501)
    監管員工的工作表現 (SITXHRM503)
    管理財產 (BSBFIM601A)


開課時間: 1月、7月

條件限制 申請者必須年滿18歲,海外學生的雅思成績(IELTS)至少5.5分,單項不低於5分,或順利完成藍帶廚藝入學課程的高級英語課程
未存在資料

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